陶望平 本报记者张坤 发自江西
在南昌各大商超，乔家栅月饼往往占据着醒目的位置，甚至门店外面的整个宣传栏都让给了乔家栅月饼。翻看包装、询问月饼口味进而购买乔家栅月饼的消费者络绎不绝。
南昌乔府食品有限公司总经理刘建平介绍到，2010年，公司与中国食品工业协会合作成立中国食品工业协会赣式糕饼研究所，研究、整理和开发适合现代江西人消费偏好的特色糕饼，在综合江西人的饮食习俗、口味特点、赣菜味型的基础上，再借鉴各省各地市特色糕饼的糕点，经过多方论证、反复研制，研发出今年大家见到的赣式月饼。
刘建平表示，下一步希望有关职能部门、行业专家和企业一起把赣式月饼的标准提出来，通过地方标准的形式推动赣式月饼的发展。对于目前一些地方高喊月饼文化的情况，刘建平始终认为月饼首先是食品，是用来吃的，其次才能谈文化。作为江西月饼的生产厂家，必须致力于不断开发出适合消费者崇尚自然、健康饮食需求的月饼口味，让广大市民喜欢吃本土企业生产的月饼。
今年6月国家新版《食品添加剂使用标准》的实施，让以往多种在月饼中经常使用的甜味剂、合成色素等27种食品添加剂都被禁用，这是否会影响乔家栅月饼的口味和品质呢？刘建平告诉记者，乔家栅推出的赣式月饼中的馅料都是熟食和实物，可以做到自然保鲜，而口味和品质不减。
展望今年乔家栅月饼的销售形势，刘建平表示，虽然糖价等原料、人工成本、物流成本涨幅较大，但乔家栅始终定位自己为大众品*，老百姓买得起、吃得上的品*。根据目前销售情况来看，今年销量预计将比去年增长26%。
